Stagiaire Cuisine F/H/X

Paris · Posted Oct 29

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At a glance

Location: Paris, France
Work type: Onsite

Stagiaire cuisine at Le Royal Monceau – Raffles Paris, a luxury Palace hotel in Paris, focusing on mise en place, HACCP, hygiene and food safety, and assisting in kitchen operations across multiple restaurants.

Location: Paris, IDF, fr Employment Type: {'id': 'permanent', 'label': 'Full-time'}

Description de l'entreprise

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Description du poste

Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats et participer aux préparations culinaires.

Appliquer les fiches techniques ainsi que les règles de fabrication et de mise en place.

Participer à l'envoi des plats dans le respect des délais et des standards de l'établissement.

Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises dans le respect des normes HACCP.

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, et veiller à la propreté et au rangement des espaces de travail.

Utiliser et entretenir consciencieusement les équipements et le petit matériel mis à disposition, tout en contribuant à la réduction des pertes et du gaspillage.

Signaler à son supérieur toute difficulté rencontrée ou tout écart constaté, et maintenir de bonnes relations de travail avec l'ensemble des collaborateurs.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.